PLOUHA Des produits laitiers naturels au restaurant scolaire

L'équipe du restaurant scolaire de l'école publique et de l'accueil de loisirs sans hébergement (ALSH) prépare chaque jour 270 repas et pendant l'été 70 en moyenne.

Soucieux de la qualité de la marchandise servie, les responsables s'approvisionnent depuis un mois, en produits laitiers naturels (le fromage blanc, les yaourts avec différents parfums, le lait entier pasteurisé pour la garderie du soir), directement auprès de la Gaec de Gaboriaux, à Saint-Rieul, qui livre directement, le vendredi.


« Ces produits fermiers garantissent la qualité nutritionnelle et gustative du lait. Il n'y a pas d'intermédiaire entre le producteur et le consommateur. L'approvisionnement direct réduit le coût », soutient Christophe Léard, un des cuisiniers.


Même si le prix de revient est un peu plus élevé, le tarif des repas n'augmentera pas. La volonté des responsables est de s'approvisionner directement et le plus près possible du commerçant ou du producteur. Le poisson est acheté dans une poissonnerie à Plouha. En saison, les légumes proviennent de Pludual.


http://www.ouest-france.fr/bretagne/plouha-22580/des-produits-laitiers-naturels-au-restaurant-scolaire-4991601

Précision d'une personne : Les légumes proviennent de Pludual ferme bio Tartivel vous auriez pu le préciser